Группа компаний Sorso
703 4000

Колумбия Антьокия Супремо

Colombia Supremo Antioquia 17/18 Mitsui
масса 250 г.
20.00 руб.
- +

Для тех, кто ценит в кофе сильный насыщенный аромат. Колумбия Антьокия – очень яркий кофе, в случае приготовления его в эспрессо. В чашке данный продукт спокойный, с достаточной кислотой, и интересным послевкусием. Если чашка кажется Вам слишком кислой, в следующий раз добавляйте кофе немного больше сахара и Вы сразу почувствуете баланс. Прекрасно проявляет себя в капучино. При приготовлении c использованием домашней кофеварке, отрегулируйте настройки температуры на максимум.

Почему мы выбрали этот кофе:

Супремо это значит высший. В Колумбии такую маркировку получают только качественные зерна. Супремо – это и высоко кислотный кофе, и большие зерна, и использование современных технологий при производстве. Именно вышеперечисленные характеристики позволяют определять данный продукт как «супремо». Мы выбрали для Вас этот кофе еще и потому, что он является классическим представителем кофе, культивируемого на территории Колумбии.

От партии к партии, кофе очень стабилен в показателях чистоты и размера, сортности зерна. Вкусовой профиль достаточно стабильный, так как культура обработки кофе в регионе Антьокия находиться на высоком уровне.

Как мы обжариваем Куба Серрано Лавада:

Супремо Антьокия любит более насыщенную обжарку. Мы предпочитаем обжаривать этот кофе до средней степени, однако это среднее скорее для Колумбийского кофе.

Обжаривается этот кофе довольно интересно. Мы даем много тепла в начале и в конце профиля, это позволяет хорошо раскрыть и прожарить зерно довольно равномерно и глубоко. При светлой обжарке не раскрывается ароматический потенциал, при темной проявляется излишняя горечь.

В эспрессо и автоматической кофемашине

В эспрессо эта Антьокия дает хорошую кислотность жёлтой сливы с оттенком зеленого яблока. На остывании кислинка становится заметнее, чувствуются уже оттенки лимона. Оттенки карамели отлично балансируют кислинку.

В автоматической кофемашине получается «кисленький» кофе, в котором, главным образом, чувствуются оттенки лимона и кислых красных ягод – красной смородины, например. Плотность напитка невысокая. Получается легкий, словно разбавленный водой кофе с хорошо заметной кислинкой.

Кооператив Андес и Антьокия

Кооператив Андес был создан в 1961 г. Он находится в муниципалитете Андес в 67 км к юго-западу от Медельина, столицы Антьокии. В него входит около трех с половиной тысяч членов, выращивающих кофе на общей площади около 35 тысяч га. Средний размер фермы составляет 2,5 га. Кооператив экспортирует кофе в 12 стран, включая США, Японию, Австралию и Италию.

Антьокия – один из наиболее известных кофепроизводящих департаментов Колумбии, расположенный на севере этой страны. Климат Антьокии интересен тем, что почти каждый день после обеда появляются облака, образующие естественную тень, что позволяет выращивать кофе без использования дающих тень деревьев.

О кофе
Обработка - Мытая
Высота произрастания - 1350-2000 м
Урожай - 2016/2017
Обжарка средняя
следующая
обжарка
22/02