Группа компаний Sorso
703 4000

Индия Муссонный Малабар

India Monsooned Malabar AA
масса 250 г.
20.00 руб.
- +

Для тех, кто ищет простой и понятный кофе. Кислинка в этом кофе минимальная, хорошо проявляется мужской характер напитка. Сладкие оттенки аромата явно перекликаются с нотками дубовой бочки во вкусе. Если попробовать Муссонный Малабар с закрытыми глазами, может показаться, что в кофе добавили алкоголь. Муссонный Малабар хорошо сочетается с молоком, но не в случае, когда молоко преобладает в напитке. Этот кофе можно вместо сахара подсластить маленькой ложкой липового мёда.

Почему мы выбрали этот кофе:

Индия Муссонный Малабар не похож на другие сорта кофе, не по причине своего природного происхождения, а именно из – за обработки.

Клетки зернышек этого сорта полностью разрушаются при долгой сушке. В начале осуществляется основная обработка – сухая (20 дней), а потом еще в течение 3-4 месяцев кофе подвергают воздействию муссонного климата. Такой подход фермеров, дает нам абсолютно уникальный по вкусу и аромату продукт. Плотность у зерна - низкая и влажность тоже, что в случае с этим кофе является положительной характеристикой, подтверждающей факт правильно произведённой обработки.

Размер зерна большой. От партии к партии, кофе абсолютно стабилен, как по физическим показателям, так и по вкусу.

Как мы обжариваем Индия Муссонный Малабар:

Муссонный Малабар можно жарить от светлого, до умеренно темного. Мы предпочитаем обжаривать этот кофе чуть сильнее среднего.

По Вашему заказу данный продукт может быть обжарен по-другому.

Профиль обжарки очень спокойный и долгий. Развитие после крэка длится до самой выгрузки, это более двух минут.

При светлой обжарке Муссонный Малабар мы как правило выгружаем на крэке. Кофе получается очень сладкий, но не насыщенный, со слабыми ореховыми нотами.

Описание

Малабарское побережье расположено на юго-западе Индии. Это самый влажный регион южной Индии, поскольку Западные Гхаты, также известные как горы Сахядри, останавливают муссонные ветры, дующие с океана и несущие дождь, что способствует выпадению большого количества осадков, особенно на западных склонах. Муссон (от араб. «сезон») — это ветер, меняющий свое направление в зависимости от времени года: летом муссоны дуют с океана, а зимой — с суши. Муссонный климат характеризуется повышенной влажностью в летний период и практически полным отсутствием осадков в зимний. При этом температура на Малабарском побережье летом может достигать пятидесяти градусов по Цельсию.

Именно специфика муссонного климата обусловливает особенности кофе Индия Муссонный Малабар. Легенда гласит, что столетия назад, когда европейцы господствовали в Индии, а индийский кофе отправлялся морем в Лондон и другие порты Европы, его зерна подвергались воздействию муссонных ветров и дождей во время своего путешествия. Путешествие длилось несколько месяцев, и по прибытию зерна индийского кофе приобретали уникальные, неповторимые характеристики: крупного размера, необычайно легкие и светло-желтого, а не привычного зеленого, цвета. Европейцы обратили внимание, что напиток, получаемый из таких зерен, утрачивал кислинку, но зато приобретал дополнительную насыщенность и крепость. Его сладкий, пряный аромат быстро нашел свою аудиторию, и когда транспортные системы были улучшены, время в пути сократилось, а кофе стал перевозиться в Европу под защитой от воздействия ветра и влаги, европейцы заметили, что прибывающий кофе утратил свои уникальные характеристики. Так началось производство муссонного кофе.

Сегодня зерна Малабара подвергаются воздействию муссонного климата на специальных складах в Мангалоре на юго-западе Индии. Зерна этого кофе проходят натуральную обработку и затем выдерживаются в течение трех-четырех месяцев. За счет утраты зернами своей плотности этот кофе требует особого режима обжарки, более медленного, чем для плотных мытых арабик. Чашка Муссонного Малабара обладает высокой насыщенностью и легкой кислинкой, во вкусе прослеживаются ноты специй и пряностей. При правильной обжарке его резкий вкус приобретает ни с чем не сравнимую сладость мускатного ореха, которая многим приходится по душе, а в ином случае вы всегда можете подобрать сорт по своему вкусу из нашего каталога кофе.

О кофе
Обработка - Сухая
Высота произрастания - 1200-1400 м
Урожай - 2016/2017
Обжарка средняя
следующая
обжарка
22/02