Группа компаний Sorso
703 4000

Гватемала Декофеинизированный

L&B Decaf arabica blend
масса 250 г.
20.00 руб.
- +

Для кого этот кофе:

В первую очередь для людей, которым кофеин противопоказан. Так –же для любителей кофе, которые предпочитают этот напиток не только днем, но и ночью. Можно добавлять в свой основной кофе ложку декофеинизированного кофе для снижения кофеина в напитке в целом. Иногда такой кофе покупают детям, но все равно не рекомендуется заваривать даже декофеинизированный кофе детям часто (более трех раз в неделю), это может вызывать эмоциональную зависимость к кофе.

Почему мы выбрали этот кофе:

В кофе без кофеина всегда не хватает вкуса. Удаляя кофеин, мы автоматически удаляем ароматические и вкусовые вещества. В связи с этим мы остановили свой выбор на смеси из арабик из различных регионов. Производитель сообщает о следующих регионах в составе – Гватемала, Колумбия, Кения, Танзания, Эфиопия, Папуа – Новая Гвинея, Индия и Индонезия. Это действительно впечатляет и дает немало вкусов данному купажу. Из основных нот это – сухофрукты, немного цитруса, на послевкусие пробивается молочный шоколад иногда ирис. В эспрессо и турке кофе получается более интересным, нежели при заваривании в чашке. Это связанно с высокой концентрацией в этих напитках. С молоком кофе теряется, в капучино вкус вообще практически исчезает – остается только аромат. Но если Вы не любитель безмолочного кофе, - экспериментируйте с дозировкой и покупайте молоко низкой жирности – например 1,5%.

Как мы обжариваем Смесь L&B Decaf:

Смесь L&B Decaf любит темную обжарку. При средней или еще хуже светлой, кофе начинает обретать овощные оттенки.

Обжаривается этот купаж хорошо, равномерность средняя. Профиль обжарки – специальный для декофеинизированного кофе. При обжарке таких смесей существует ряд опытных собственные секретов под грифом «сектретно». В этом продукте крэк совсем слабый или отсутствует. Даже в темной обжарке в этом кофе остается много сладости во вкусе, а аромат довольно яркий. Многие, кто пробовал этот кофе не сразу догадались, что кофеин в данном продукте отсутствует.

Факты

Смесь без кофеина от немецкой компании List&Beisler присутствует в нашем ассортименте уже много лет. Это мягкий кофе, тело которого часто имеет текстуру подсолнечного масла, что мы нередко наблюдаем в кофе без кофеина.

Смесь L&B Decaf состоит из разных компонентов, которые могут чередоваться, но основные регионы остаются неизменными. Это мягкие арабики из Центральной и Латинской Америки — Гватемала или Колумбия, мытые арабики из Восточной Африки — Кения, Танзания или Эфиопия и арабики из Азии — Папуа-Новая Гвинея, Индия или Индонезия.

Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина дихлорметаном (СH2Cl2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от применения дихлорметана близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 *С. За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется. Полученная в результате процесса смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1-1,5%).

О кофе
Урожай - 2016/2017
Обжарка средняя
следующая
обжарка
22/02