Группа компаний Sorso
703 4000

Эфиопия Харрар Гр.3 Кубситу Органик

Ethiopia Harrar Gr.3 Kubsitu Origanic
масса 250 г.
20.00 руб.
- +

Для кого этот кофе:

Для любителей традиционного аромата и вкуса натуральной обработки. Для нас Иргачеффе Харрар, своего рода ориентир (образец) натуральной обработки.

В аромате и во вкусе очень много сложных положительных нот – облепиха, мед, варенье из красных ягод, малина. Всё множество оттенков перечислить практически невозможно, и каждый, несомненно, - найдет свои собственные описания некоторым вкусовым дескрипторам. Традиционные методы обработки оставляют много ферментных оттенков в этом продукте. Иногда кофе кажется слегка алкогольным на вкус, словно в образец добавили несколько капель качественного коньяка или рома. Похожий характер во вкусе, мы встречали только у кофе других видов – Либерика(Liberica), Эужениодис (Eugenioides). Встречается в этом образце и ноты с негативным характером – слегка земляные оттенки. Для этого продукта это скорее норма, чем недостаток.

С молоком кофе сочетается хорошо – особенно в капучино. Важно подобрать правильные пропорции молока и эспрессо. По нашему опыту капучино получается очень и очень сбалансированный при объеме чашки 130-150 миллилитров, т.е., порция эспрессо (25 мл.), а остальное - взбитое молоко.

Почему мы выбрали этот кофе:

Во-первых, этот кофе органический. Если честно, в Эфиопии много органического кофе, но в большинстве случаев компании не занимаются его сертификацией. Это сложно и зачастую дорого. Компания, которая позаботилась о сертификации уже выделяется среди других, и как правило, остальные процессы в таких компаниях отслеживаются более качественно.

Во-вторых, Харрар это особенный регион Эфиопии и особенное место для выращивания и обработки кофе. Климат на этой территории более сухой, чем в остальных кофе–производящих провинциях. Средняя высота произрастания кофе – 1800 метров над уровнем моря. Из –за климатических особенности здесь применяют только сухую (натуральную) обработку зерна, делают это уже несколько веков, руками небольших фермерских хозяйств. Кофе в результате получается особенный по своим вкусовым параметрам.

Как мы обжариваем Эфиопию Харрар Гр3:

Харрар мы обжариваем спокойно, как и большинство сортов кофе натуральной обработки. Степень обжарки средняя и чуть темнее. Развитие после крэка 2 минуты, иногда больше. Крэк у этого кофе происходит не одновременно, кофе часто получается неоднородный по цвету. К счастью это никак не влияет на вкус данного продукта. Эфиопия Харрар Гр 3. прекрасно заваривается в эспрессо, в том числе и в бытовых кофемашинах. При обжарке в светлую, для альтернативного заваривания, проявляются негативные – земляные оттенки.

О кофе
Обработка - Сухая
Высота произрастания - 1400-1750 м
Обжарка средняя
следующая
обжарка
22/02