Группа компаний Sorso
703 4000

Эфиопия Иргачеффе Арамо

Ethiopia Yirgacheffe Aramo Gr.1
масса 250 г.
20.00 руб.
- +

Для любителей и ценителей по-настоящему качественного кофе. Невероятный аромат сладких сухофруктов перекликается со сложным цитрусом, цветками плодовых деревьев, бергамотом и кедровым орехом.

Кислота в этом кофе умеренная, очень приятная и спокойная. Кофе можно заваривать практически любым способом – чашка, турка, френч –пресс, мока, эспрессо. Сладости во вкусе очень много, послевкусие всегда невероятно долгое. Этот кофе прекрасно сочетается с молоком. Для тех, кто по-прежнему предпочитает пить кофе только с молоком, Арамо отличный вариант для того что –бы начинать отказываться от добавления молока в кофе.

Будьте осторожны- Эфиопия Иргачеффе Арамо влюбляет в себя с первой ноты аромата и первого глотка, как правило навсегда.

Почему мы выбрали этот кофе:

На станции обработки Арамо применяют в основном мытую обработку, и лишь в 20% случаев - сухую. Раньше кофе сухой обработки считали дешевым продуктом, с грязными вкусовыми профилями, сегодня всё поменялось и натуральная обработка очень ценится. Конечно, поменялся и кофе, который сегодня подвергается натуральной обработке, и качество, и уровень профессионализма фермеров. Всё это дает нам возможность пробовать новые, и очень яркие лоты.

Зерна Иргачеффе Арамо средне – плотные, иногда в обжарке могут иметь неоднородный цвет, к счастью,- на вкус это не влияет. Влажность зерна высокая. От партии к партии, кофе стабилен и узнаваем, меняется только количество ферментированных вкусовых оттенков. Физические показатели необходимые для обжарки в основном стабильны. Размер зерна средний.

Как мы обжариваем Эфиопию Иргачеффе Арамо:

Скажу честно, Арамо мы обжариваем с трепетом. Степень обжарки однозначно средняя или светлая. Профиль обжарки умеренный - спокойный. Развитие после крэка 1,30 - 2 минуты. Крэк у этого кофе происходит не одновременно, поэтому на выгрузке кофе слегка потрескивает.

Обжаривать этот кофе «втемную» смысла никакого нет: все вкусовые и ароматические ноты сильно деформируются.

Факты о сорте кофе

Эфиопский воред (район) Yirgacheffe является родиной одной из самых известных высокогорных моносортов арабики, а также микролота премиум класса – Эфиопия Иргачеффе Арамо Gr.1. Этот сорт кофе выращивается на высоте 1950-2150 метров над уровнем моря, имеет уникальную сахаристость с выраженной кислинкой и яркий вкусовой профиль.

Этот кофе поступает со станции обработки Арамо из кебеле Арича, находящегося в Иргачеффе. Станция производит на 20% сухой и на 80% мытый кофе. Около 700 мелких фермеров поставляют кофейные ягоды на Арамо, где они проходят сортировку перед тем, как отправиться на обработку.

При сухой обработке ягоды немедленно отправляются на сушку на «африканские кровати» сразу же после сортировки. Сушка занимает 15-20 дней. Днем ягоды постоянно переворачивают для того, чтобы процесс сушки протекал равномерно. На ночь ягоды на кроватях укрывают специальным материалом, защищающим их от влаги.

Сахара из мякоти кофейной ягоды проникают в зерно во время сушки, именно это и дает типичный для сухой обработки фруктовый и сладкий вкус. Когда ягоды высыхают, отделить незрелые или перезрелые ягоды практически невозможно. Поэтому крайне важно отправлять на сушку только спелые красные ягоды, осуществляя максимальный контроль на этапе сортировки.

О кофе
Обработка - Сухая
Высота произрастания - 1950-2150 м
Обжарка средняя
следующая
обжарка
22/02