Группа компаний Sorso
703 4000
Приём заявок в будние дни с 9 до 18, в выходные - онлайн.

Эфиопия Сидамо Грейд 1 Анасора

Ethiopia Sidamo Gr. 1 Anasora
масса 1000 г.
76.75 руб.
- +

ОСНОВНЫЕ ВКУСЫ:


ШИПОВНИК

КЛЮКВА

ЛАЙМ


Область: Сидамо, зона Гуджи, Оромия

Владелец: Израиль Дегфа (Israel Degfa)

Производитель: sft-trading

Сорта: эфиопское наследие (heirloom)

 

Общая информация

Этот кофе производится на частной ферме Израиля Дегфы в Анасоре. До фермы легко добраться на машине, она ближе всего расположена к станции мытой обработки Адола.

Израилю принадлежит также 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии и ферма Анасора (Гуджи, Оромия).

Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе.

На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также выбирает дефекты.

На станциях установлены также флотаторы (позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых).

Израэль Дегфа улучшил прослеживаемость производимого им кофе (для экспорта). Весь произведенный кофе разделяют по дням и районам сбора урожая, а также по способу обработки кофе.

Кофе хранится на складе, расположенном на станции обработки. Перед отправкой в Аддис, образец кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, далее ему присуждается грейд (Q 1 и т. д.).

Израиль также инвестировал в модернизацию станции сухой обработки/предэкспортной подготовки (Dry mill) в Аддисе, где теперь установлен современный склад, колорсортеры, лаборатория.

Процесс мытой обработки

Работники станции предварительно сортируют вручную всю поступившую к ним партию кофе (кофейные ягоды).

Перед депульпацией и ферментацией флотаторами кофейные ягоды по плотности на качество 1 и 2 класса, затем (со 2 классом) процедура проводится повторно.

  • Депульпатор: традиционный дисковой
  • Ферментация: 24–72 час
  • Промывка водой в каналах: да
  • Замачивание: около 6 часов в чистой воде
  • Сушка: 9–12 дней
  • Пергамент сушат на солнце в течение 9–12 дней, в зависимости от погодных условий, на африканских кроватях.

Для получения кофе высокого качества в течение сушки пергамент перебирается вручную (удаляются дефекты), в полдень и ночью пергамент накрывают сеткой.


О кофе
Обработка - Мытая
Высота произрастания - 2300 м н.у.м.
Урожай - 2020
Насыщенность
Кислотность
Сладость
Горечь
Обжарка средняя
Наши партнеры
Наши партнеры
ООО «Запас Слов»

Юридический адрес:
220070 г. Минск, ул. Солтыса, 187, корп. 5, каб. 26

+375 17 316-04-10
hello@sorso.by

Режим работы c 9:00 до 18:00

IBAN BY95OLMP30120000925470000933
в ОАО “Белгазпромбанк”, г. Минск, ул. Притыцкого, д 60,
BIC OLMPBY2X, УНП ‎191799203

Разработка сайта на Битрикс - Roxel Media

© 2017 Группа компаний Sorso. Все права защищены.
Зарегистрировано решением Минского районного исполнительного комитета от 12.06.2014 г. в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.
Свидетельство о государственной регистрации № 191799203 выдано Минским государственным исполнительным комитетом.
Сведения об интернет магазине включены в Торговый реестр 06.12.2017 г.