Эфиопия Иргачеффе Грейд 2 Багерш

Для кого этот кофе:

Каждый любитель кофе, открывая для себя кофейные сорта родины арабики – Эфиопии, непременно должен познакомится с Эфиопией Иргачеффе грейд 2 Багерш. Его вкус хранит традиционно яркие цветочные и ягодные ноты эфиопского кофе, обладает приятной цитрусовой кислотностью /выше среднего/. Если же Вам уже довелось познакомиться с эфиопскими сортами, то это зерно порадует Вас своей чистотой и сладостью, которая в данном случае носит карамельный характер и обладает средней интенсивностью. Лёгкая горечь грейпфрута в послевкусии - гармонично завершает баланс.

Почему мы выбрали этот кофе:

Особенность сорта в том, что для его производства Багерш закупает на ЕСХ только Иргачеффе 3 грейда. Решение о возможности использовать закупленные сорта принимаются во время каппинга.

На ЕСХ представлены грейды от 1 до 9, для производства Иргачеффе второго грейда большинство экспортеров использует грейды от 3 до 6. С ЕСХ кофе попадает на экспортный милл в Аддисе. На экспортном милле зерно сортируют по дефектам и по результатам сортировки назначают экспортный грейд: 1 или 2.

Как мы обжариваем:

В обжарке Эфиопия Багерш ведёт себя равномерно: зелёное зерно достаточно стабильно и предсказуемо принимает температурное воздействие. Степень обжарки в основном - средняя или светлая. Однако этот сорт можно обжаривать и чуть темнее. Профиль обжарки умеренный - спокойный. Развитие после крэка 1,5 минуты. Крэк у этого сорта очень активный, поэтому на выгрузке кофе тоже слегка потрескивает.

АРОМАТ: жасмин, абрикос

ВКУС:   красная смородина, лимон, карамель

ПОСЛЕВКУСИЕ:   грейпфрут, вишнёвая косточка