Эфиопия Сидамо Грейд 2 Гуджи

ОСНОВНЫЕ ВКУСЫ: 

ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА

КЛЮКВА

ШИПОВНИК

Регион: Оромия

Производитель: sft-trading

Для кого этот кофе:

Эфиопия Сидамо Мелика станет открытием для тех, кто скептически относится к сладости в кофе. Для тех, кто хочет отказаться от добавления сахара в напиток, но при этом считает, что кофе слишком горький по своей природе. Мелика - это сладкий кофе и в аромате, и во вкусе. Однако следует отметить, что Эфиопия Мелика слегка утрачивает свою вкусовую уникальность при добавлении молока.

Почему мы выбрали этот кофе:

При первом контакте (глотке) появляется ощущение, что это смесь мытой и натуральной обработки. Но затем ферментные ноты переходят в другую тональность и начинают звучать ароматом переспелых вяленных ягод с цветами кустарника жасмина. С каждым глотком всё больше проявляется аромат и вкус лесной малины, слегка хвойного оттенка. В послевкусии - отчётливо чувствуется спелая сладкая курага и дикая груша. Сложнее всего для нас было описать горькие ноты во вкусе, так как кофе скорее можно обозначить как сочный. Приятная кислинка напоминает зерна кислого граната.

Как мы обжариваем Эфиопия Сидамо Гр. 1 Мелика:

Мелика обжаривается хорошо, равномерно. Степень обжарки однозначно средняя или светлая. Профиль обжарки умеренный - спокойный. Развитие после крэка 1- 2 минуты. Крэк у этого кофе происходит не одновременно, поэтому на выгрузке кофе слегка потрескивает.

Обжаривать этот кофе «втемную» смысла никакого нет - все вкусовые и ароматические ноты при такой обжарке сильно деформируются.

Факты о сорте кофе:

Регион: РННЮ (SNNPR) Провинция: Сидамо Высота произрастания: 1900–1980 метров над уровнем моря.

Кофе выращивается в провинции Сидамо, которая расположена в южной части центральной Эфиопии с ее столицей до 1978 года Иргалемом, а после – Авасой (Хавассой).

Провинция была названа в честь этнической группы жителей Эфиопии «Сидама», и это самая производительная кофейная провинция в стране, так как именно здесь климатические условия наиболее благоприятны для выращивания кофе: большие высоты (1600–1980 метров над уровнем моря), достаточное количество осадков (1250–1600 мм осадков), оптимальная температура для выращивания кофе (20–25°C) и богатая почва.